福神漬け
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- 調理時間 ： 20分
- カロリー ： 約 95kcal（1人分）
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材料（4人分）
- ダイコン
- 5cm分
- ニンジン
- 1/3本
- ナス
- 1本
- キュウリ
- 1本
- 米酢
- 大さじ3
- 粗塩
- 2つまみ
- 七味唐辛子
- 少々
- A（しょうゆ 50ml、三温糖・黒砂糖・みりん 各大さじ2）
作り方
→ 作り方の画像を表示しない
1.
ダイコン・ニンジン・ナスは、いちょう切りにする。
ナスは水に浸けてアク抜きし、水気をしっかり拭き取る。
キュウリは輪切りにする。
合わせて塩をふって軽くもみ、10分置く。
2.
鍋に（A）を入れて、火にかける。
中火で砂糖を溶かしながら、2/3程度まで煮詰めたら火を止め、米酢を加える。
3.
（2）のあら熱が取れたら、（1）の水気をしっかり絞り、上から回しかける。
七味唐辛子を振って全体をよく混ぜ、重しをする。
1日1回全体を混ぜ、3日程漬ける。
ポイント
レンコンやシイタケ、タマネギなどもおすすめ。穂紫蘇（シソの実）が手に入るときは、ぜひ入れてみて下さい。おいしいですよ！