豆腐のカツレツ
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- 調理時間 ： 20分
- カロリー ： 約 357kcal（1人分）
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材料（2人分）
- 豆腐
- 2/3丁
- タマネギ
- 小1/2個
- ニンジン
- 1/4本
- ズッキーニ
- 1/4本
- 薄力粉
- 大さじ6
- 溶き卵
- 1/2個分
- パン粉
- 1カップ弱
- 塩（豆腐用）
- 少々
- 塩・こしょう
- 適量
- オリーブオイル
- 大さじ1
- 揚げ油
- 適量
- A（ウスターソース 大さじ3、洋辛子 適量）
- A（ウスターソース 大さじ3、洋辛子 適量）
- A（ウスターソース 大さじ3、洋辛子 適量）
作り方
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1.
タマネギ・ニンジン・ズッキーニは、みじん切りにする。
2.
フライパンにオリーブオイルを入れて熱し、タマネギをしんなりとするまで炒める。
ニンジン・ズッキーニを加えてさらに炒め、塩・こしょうを加えて火を止める。
3.
豆腐に塩を加えて、マッシャーでつぶす。
4.
ボウルに（2）・（3）を入れて混ぜ合わせ、薄力粉（大さじ2）を加える。
ざっくりと混ぜ合わせ、6等分して丸型に形を整える。
5.
薄力粉（大さじ4）・溶き卵・パン粉の順に、衣を付ける。
6.
（5）を中温（170〜180℃）の油に入れて、きつね色になるまで揚げる。
器に盛り、（A）を添える。
ポイント
豆腐は、まとまりにくくなってしまうので、しっかりと水切りをしておきましょう。