卵と野菜ソテーのホットサンドイッチ
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- 調理時間 ： 20分
- カロリー ： 約 583kcal（1人分）
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材料（2人分）
- 食パン
- 4枚
- ゆで卵
- 2個
- ズッキーニ
- 1/2本
- トマト
- 1/2個
- タマネギのみじん切り
- 小さじ2
- ルッコラ（またはレタス）
- 適量
- マヨネーズ
- 大さじ2弱
- オリーブオイル
- 適量
- 粒マスタード
- 適量
- 塩・こしょう
- 適量
- 塩（ズッキーニ・トマト用）
- 少々
- サラダ油
- 適量
- A（ブロッコリー[小房に分けたもの] 4個
、ジャガイモ 1個、ニンジン 1/4本） - A（ブロッコリー[小房に分けたもの] 4個
、ジャガイモ 1個、ニンジン 1/4本）
作り方
→ 作り方の画像を表示しない
1.
タマネギのみじん切りは、塩をふって軽くもむ。
2.
食パンはトーストし、2枚にオリーブオイル、残り2枚に粒マスタードを塗る。
3.
ゆで卵はみじん切りにし、マヨネーズ・（1）・塩・こしょうを加えて、よく混ぜ合わせる。
4.
ズッキーニ・トマトは、薄切りにする。
サラダ油をひいたフライパンで、それぞれをさっと炒めて、塩をふる。
5.
オリーブオイルを塗った食パン2枚に、ズッキーニ・（3）・トマト・ルッコラの順にそれぞれのせる。
残りの粒マスタードを塗った食パンを、それぞれ重ねる。
5分程おいたら、食べやすい大きさに切り分ける。
6.
器に盛り、（A）を添える。
ポイント
みじん切りにしたタマネギに、塩をふってしばらくおくと水気が出てくるので、しっかりと取り除いておきましょう。