材料（4人分）

シーフードミックス（冷凍）

200g

ホタテ貝柱の水煮缶

1缶

ピーマン

2個

タマネギ

1個

オクラ

10本

セロリ

1/2本

トマト

1/2個

サラミ

20g

ニンニク

ひとかけ

オリーブオイル

大さじ1

ケイジャンシーズニング

大さじ1

薄力粉

大さじ1

白ワイン

大さじ2

塩

小さじ2/3

A（水[または湯]　500ml、コンソメキューブ　1個、ローリエ　1枚、タイム[乾燥]　小さじ1）

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1.

ピーマン・タマネギ・オクラ・セロリ・トマト・サラミは、さいの目切りにする。
ニンニクは、千切りにする。

2.

鍋に、オリーブオイル・ニンニク・サラミを入れて火にかける。
弱火で2分程、ニンニクの香りが出るまで軽く炒めたら、ケイジャンシーズニングを加えてさらに炒める。
1分程炒めたら、ピーマン・タマネギ・セロリを加えて炒める。

3.

（2）の野菜全体に油がなじんだら、薄力粉を加えて、全体に薄力粉がなじむように炒める。

4.

（3）の粉っぽさがなくなったら、シーフードミックスを加えて炒め、白ワインをふりかける。

5.

トマト・オクラ・ホタテ貝柱の水煮缶（汁ごと）・（A）を加える。
途中、木ベラなどで混ぜながら10分煮込む。
具に火が通ってとろみが出たら、塩で味を調えて器に盛る。

ポイント

アメリカでは、「アンドゥイユ」という豚肉の燻製ソーセージを使いますが、手に入りにくいのでサラミで代用しました。ケイジャンシーズニングは、ハーブとスパイスをブレンドしたもの。輸入食材店などで手に入ります。