エビフライのサラダライス
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- 調理時間 ： 60分
- カロリー ： 約 582kcal（1人分）
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材料（2人分）
- むきエビ
- 150g
- ご飯
- 茶碗2杯分
- ピクルス（びん詰）
- 2本
- パセリのみじん切り
- 少々
- レモン（薄切り）
- 2枚
- 卵（炒り卵用）
- 2個
- 卵（揚げ物用）
- 1個
- 小麦粉
- 適量
- パン粉
- 適量
- 塩・こしょう
- 各適量
- サラダ油
- 適量
- A（酒 大さじ4、片栗粉 大さじ1）
- B（オリーブオイル・レモン汁 各大さじ2、砂糖・塩 各小さじ1/2、こしょう 少々）
- B（オリーブオイル・レモン汁 各大さじ2、砂糖・塩 各小さじ1/2、こしょう 少々）
作り方
→ 作り方の画像を表示しない
1.
ピクルスは、薄切りにする。
レモン（薄切り）は、いちょう切りにする。
2.
むきエビをボウルに入れ、（A）を加えてよくもみ込み、流水で洗い流す。
水気をキッチンペーパーでふき取り、塩・こしょうで下味を付ける。
3.
（2）に、小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣を付ける。
4.
（3）を中温（170〜180℃）の油に入れて揚げ、油を切る。
あら熱が取れたら、（B）の入ったボウルに15分程度浸けて、味をしみ込ませる。
5.
ボウルに卵を割りほぐし、塩・こしょうを加えて混ぜ合わせる。
フライパンにサラダ油を入れて熱し、炒り卵を作り、冷ます。
6.
ボウルにご飯を入れ、ピクルス・（4）のエビフライ・（5）を加える。
（4）の漬け汁を、加減しながら加えて混ぜ合わせる。
7.
器に（6）を盛り、レモン・パセリのみじん切りをちらす。
ポイント
エビフライは、冷凍のものを使ってもよいでしょう。エビの唐揚げや天ぷらでも、おいしくできます。