チキンソテーのバルサミコ酢風味
-
- 調理時間 ： 30分
- カロリー ： 約 291kcal（1人分）
-
携帯電話からでもレシピを見ることができます。
このレシピへのアクセスはこちらのQRコードから。
（機種によっては読み取りできないものもございます。ご了承下さい。）
材料（4人分）
- 鶏もも肉
- 大2枚
- ニンニク
- 1片
- ナス
- 1本
- ズッキーニ
- 1本
- タマネギ
- 1/2個
- オリーブオイル
- 大さじ1
- バルサミコ酢
- 100ml
- バター
- 20g
- 塩・こしょう
- 各適量
- A（オリーブオイル 大さじ1、ローズマリー 1本）
作り方
→ 作り方の画像を表示しない
1.
鶏もも肉は、余分な脂をそぎ落とし、1枚を半分に切る。
皮目にフォークを刺して数ヵ所穴を開け、塩こしょうを軽く振る。
2.
ナス・ズッキーニ・タマネギは、それぞれ食べやすい大きさに切る。
ニンニクは叩いておく。
3.
フライパンにオリーブオイル・ニンニクを入れて火にかける。
弱火でニンニクの香りが出るまで加熱したら、（1）の皮目を下にしてフライパンに並べる。
中火にして7〜8分しっかり焼き、皮がきつね色になったらひっくり返す。
弱めの中火で蓋をしてそのまま5分焼き、鶏もも肉を一度取り出す。
4.
（3）のフライパンに（A）を加え、ナス・ズッキーニ・タマネギを焼く。
塩こしょうをして軽く味を付け、野菜を取り出す。
5.
（4）のフライパンにバターを入れて火にかけ、バターが溶けたらバルサミコ酢を加える。
沸騰したら少し火を弱め、とろみがつくまで加熱する。
6.
器に（3）・（4）を盛り、上から（5）をかける。
ポイント
すべての食材を同じ温度にすると、熱伝導にムラがなく、均一に焼くことができるため、鶏肉は、焼く前に室温に置いて常温にします。
また、鶏肉は何度もひっくり返したりしたりせず、時間をかけて焼くと、ジューシーに香ばしく仕上がります。