マイルドベジカレー
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- 調理時間 ： 40分
- カロリー ： 約 383kcal（1人分）
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材料（3人分）
- 雑穀ご飯
- 1合分
- タマネギ
- 1個
- ニンジン
- 1/3本
- セロリ
- 1/2本
- ニンニク
- ひとかけ
- ショウガ
- ひとかけ
- ジャガイモ
- 大1個
- ブロッコリー（飾り用）
- 1/4房
- レンコンの薄切り（飾り用）
- 3枚
- ニンジンの薄切り（飾り用）
- 3枚
- オリーブオイル
- 大さじ1強
- 塩
- 小さじ1
- A（カレーパウダー 大さじ1、クミンパウダー 少々）
- B（水 350ml、トマトホール缶 1/2カップ）
- C（ココナッツミルク 1/2カップ、味噌 小さじ1、ガラムマサラ 少々）
- D（カレーパウダー 小さじ1、塩 小さじ1/2）
- D（カレーパウダー 小さじ1、塩 小さじ1/2）
作り方
→ 作り方の画像を表示しない
1.
タマネギ・ニンジン・セロリ・ニンニク・ショウガは、みじん切りにする。
ジャガイモは、食べやすい大きさに切る。
2.
鍋にオリーブオイル・ニンニク・ショウガを入れて、火にかける。
香りが出たら、タマネギ・ニンジン・セロリを加えてよく炒め、塩をふる。
3.
（2）に（A）を加えて、炒め合わせる。
4.
（3）に（B）を加えて、15分程煮る。
ジャガイモを加えて、さらに10分程煮る。
5.
（4）に（C）を加えてひと煮たちさせ、（D）で味を調える。
6.
器に雑穀ご飯を盛り、上から（5）をかける。
ブロッコリー・レンコンの薄切り・ニンジンの薄切りを添える。
ポイント
タマネギ・ニンジン・セロリは全体に油が回り、よい香りがしてくるまでじっくりと炒めましょう。