タイの昆布締め
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- 調理時間 ： -分
- カロリー ： 約 122kcal（1人分）
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材料（4人分）
- 昆布（乾燥）
- 15cm×2枚
- マダイ（刺身）
- 1さく（約250g）
- ゆずの薄切り
- 2〜3枚
- 塩
- ひとつまみ
作り方
→ 作り方の画像を表示しない
1.
水で濡らしてよく絞ったふきんで昆布の両面を拭いて、やわらかくする。
2.
マダイに塩をふって、15分程冷蔵庫に置く。
水気が出たらクッキングペーパーでしっかり押さえ、マダイを（1）ではさむようにして包む。
3.
（2）をそのままラップをして冷蔵庫へ入れ、半日程寝かせる。
マダイをそぎ切りにして器に盛り、ゆずの薄切りを飾る。
ポイント
振り塩を省略してもできますが、ひと手間かけるとさらにおいしくなります。出てきた水気をきちんとふき取ると臭みがなくなり、上品で旨みのある仕上がりになります。