エビ玉のケチャップあんかけ
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- 調理時間 ： 30分
- カロリー ： 約 390kcal（1人分）
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材料（2人分）
- 卵
- 6個
- むきエビ
- 150g
- シイタケ
- 3個
- 長ネギ（白い部分）
- 1本
- 長ネギ（白髪ネギ）
- 適量
- ゴマ油
- 大さじ3
- 塩
- 小さじ1/2
- こしょう
- 少々
- A（片栗粉・酒 各小さじ2、ゴマ油 小さじ1、塩 小さじ1/3、こしょう 少々）
- B（水 100ml、ケチャップ 大さじ3、酒 大さじ2、酢 大さじ1、砂糖 小さじ2、顆粒コンソメ 小さじ1、塩 適量、こしょう 少々）
- 水溶き片栗粉（片栗粉 小さじ1、水 小さじ3）
作り方
→ 作り方の画像を表示しない
1.
むきエビは、背ワタを取り除いてボウルに入れる。
（A）をからめて10分程度置き、下味を付ける。
2.
シイタケは石づきを取り、薄切りにする。
長ネギは、斜め切りにする。
3.
ボウルに卵・塩・こしょうを入れ、よく混ぜ合わせる。
4.
鍋に（B）を入れて中火で熱し、煮立ったら水溶き片栗粉でとろみをつける。
5.
フライパンにゴマ油（大さじ2）を熱し、（1）・（2）を加えて中火で炒める。
野菜がしんなりしたら、（3）のボウルに加えて、さっと混ぜ合わせる。
6.
（5）と同じフライパンを強火で熱し、残りのゴマ油（大さじ1）を足す。
（5）の半量を加えて、大きく混ぜながら丸く形を整える。
同様に、もう半量も作る。
7.
器に（6）を盛り、上から（4）をかける。
白髪ネギを飾る。
ポイント
卵は、やや半熟で仕上げた方がおいしいです。