材料（2人分）

高野豆腐

2枚

タマネギ

小1/2個

パプリカ

1/2個

シイタケ

2個

わけぎ（飾り）

適量

揚げ油

適量

A（薄力粉　大さじ2、塩　ひとつまみ）

B（酒　大さじ1.5、塩　少々）

C（ブイヨン　50ml、ワインビネガー　大さじ1、粒マスタード　小さじ2/3、砂糖　小さじ1/2〜1、塩　少々）

C（ブイヨン　50ml、ワインビネガー　大さじ1、粒マスタード　小さじ2/3、砂糖　小さじ1/2〜1、塩　少々）

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1.

高野豆腐は、ぬるま湯に浸けて戻し、薄切りにする。

2.

（1）に（A）を付け、中温（170〜180℃）の油に入れてからりと揚げる。

3.

タマネギ・パプリカ・シイタケは、千切りにする。

4.

フライパンにタマネギ・（B）を入れ、しんなりとするまで炒める。
パプリカ・シイタケを加えて、さらに炒める。

5.

（4）に（C）を加え、ざっくりと炒め合わせて火を止める。

6.

ボウルに（2）・（5）を入れて、混ぜ合わせる。
器に盛り、小口切りにしたわけぎを散らす。

ポイント

できあがってから15分位たつと味がなじむので、味の調整はしばらくなじませてからにしましょう。