ひらひら根菜鍋
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- 調理時間 ： 30分
- カロリー ： 約 419kcal（1人分）
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材料（4人分）
- 豚しゃぶしゃぶ用肉（バラ肉）
- 400g
- ダイコン
- 長さ15cm程度
- ニンジン
- 1本
- 生シイタケ
- 4枚
- 水菜
- 1束
- 水
- 5カップ（1リットル）
- 昆布（10cm角程度）
- 1枚
- 酒
- 大さじ2
- ショウガ
- ひとかけ
- ニンニク
- ひとかけ
- ポン酢（市販）
- 適量
- ゴマだれ（市販）
- 適量
- 柚子こしょう（市販）
- 少々
作り方
→ 作り方の画像を表示しない
1.
ショウガは、薄切りにする。
ニンニクは、半分に切って包丁の背でつぶす。
2.
ダイコンは皮をむいて縦に半分に切り、ピーラーで縦に薄く削ぐ。
ピーラーで削ぎにくい中心の部分は、包丁で薄切りにする。
3.
ニンジンもダイコン同様に皮をむいて縦に半分に切り、ピーラーで縦に薄く削ぐ。
ピーラーで削ぎにくい中心の部分は、包丁で薄切りにする。
4.
生シイタケは軸を切り落とし、かさに十字の飾り包丁を入れる。
5.
水菜は根の部分を切り落とし、長さ3cmに切る。
6.
鍋に（1）・昆布・酒を入れて火にかけ、煮立ったら（2）・（3）・（4）を加えてひと煮立ちさせる。
7.
（6）に豚しゃぶしゃぶ用肉を加え、火が通ったらアクを取り除く。
（5）を加えて、さっとひと煮立ちさせる。
8.
お好みでポン酢・柚子こしょう・ゴマだれなどに浸けながら頂く。
ポイント
野菜はすぐに火が通るので、煮すぎないように注意しましょう。