豚肉とタマネギのショウガ煮込み
-
- 調理時間 ： 60分
- カロリー ： 約 449kcal（1人分）
-
携帯電話からでもレシピを見ることができます。
このレシピへのアクセスはこちらのQRコードから。
（機種によっては読み取りできないものもございます。ご了承下さい。）
材料（4人分）
- 豚肩ロース肉（ブロック）
- 1かたまり（約600ｇ）
- タマネギ
- 2個
- ショウガ
- ひとかけ
- オリーブオイル
- 大さじ1
- A（塩 小さじ1、黒こしょう 適量）
- B（水 2カップ、赤ワイン 1/2カップ、ローリエ 2枚、クローブ 5粒程度、固形コンソメ 1個）
作り方
→ 作り方の画像を表示しない
1.
豚肉は3〜4㎝辺の角切りにし、（A）をもみこんで下味を付ける。
タマネギは、くし型に切る。
ショウガは、薄切りにする。
2.
鍋にオリーブオイルを熱し、豚肉を入れて表面に焼き色を付け、一度取り出す。
同じ鍋にタマネギ・ショウガを入れて軽く炒め、タマネギが透き通ってきたら豚肉を戻し、軽く炒める。
3.
（2）に（B）を加え、沸騰したら火を弱める。
途中でアクを取りながら、豚肉がやわらかくなるまで煮込む。
豚肉がやわらかくなったら火を止め、蓋をしたまま15分程置いて味をなじませる。
（煮汁が少なくなるようなら、途中で水を加える。）
ポイント
とにかくじっくり煮込むこと。火を止めたあと、蓋をしたまま15分置くことで、味が深くまで染み渡ります。