自家製桜でんぶ
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- 調理時間 ： 15分
- カロリー ： 約 72kcal（1人分）
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材料（4人分）
- マダラ
- 2切れ（約160g）
- 塩
- 小さじ1
- 水
- 800ml
- A（砂糖 大さじ3、酒・みりん 各大さじ1、食紅 耳かき1さじ分）
- A（砂糖 大さじ3、酒・みりん 各大さじ1、食紅 耳かき1さじ分）
作り方
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1.
鍋に塩・水を入れて火にかけ、沸騰したらマダラの切り身を入れる。
マダラの中心まで完全に火が通ったら、ざるに上げて水気をよく切る。
2.
クッキングペーパーで、（1）の水気を拭き取る。
皮や骨を外し、フォークなどで身を細かくほぐす。
3.
フライパンに（2）を入れて、弱火にかける。
箸を数本まとめて持ち、マダラの水分を飛ばしながら、よく混ぜて身をさらにほぐす。
4.
（3）に（A）を全体に回しかけ、水分がなくなるまで箸で混ぜ続けながら炒る。
ポイント
タラの他に、タイでもおいしくできます。