新ジャガイモのニョッキ
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- 調理時間 ： 30分
- カロリー ： 約 760kcal（1人分）
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材料（2人分）
- 新ジャガイモ（メークイン）
- 大2個（300g）
- 強力粉
- 80g
- 塩
- 小さじ1/2
- 粗挽き黒こしょう
- 適量
- 粉チーズ
- 適量
- A（生クリーム 200ml、粉チーズ 大さじ2、コンソメ[粉末]・アンチョビペースト 各小さじ1/2、塩 適量）
- A（生クリーム 200ml、粉チーズ 大さじ2、コンソメ[粉末]・アンチョビペースト 各小さじ1/2、塩 適量）
作り方
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1.
鍋に湯を沸かし、新ジャガイモを皮ごと加え、中火で竹串がスッと通るまでゆでる。
熱いうちに皮をむき、ボウルに入れてすりこぎやマッシャーなどでつぶす。
2.
（1）に強力粉・塩を加えて、両手をこすり合わせるようにしながら、ポロポロの状態になるまで混ぜ合わせる。
3.
（2）を数回ボウルに押し付けるようにしながら、ひとつにまとめる。
4.
台に強力粉（分量外：適量）で打ち粉をし、（3）をのせて直径1.5cm程度の棒状にのばす。
包丁で、2cm幅に切る。
5.
（4）の切り口を上にして、フォークで軽く押さえ楕円形にする。
フォークの背で、筋を付ける。
6.
フライパンに（A）を入れて弱火にかけ、混ぜながら沸騰する直前まで温める。
7.
鍋に湯を沸かし、塩（分量外：適量）を加えて（5）を入れる。
ニョッキが浮き上がってくるまで2分程度ゆで、水気を切る。
8.
（6）のフライパンに（7）を加え、クリームソースとからめる。
9.
器に盛り、粉チーズ・粗挽き黒こしょうをふる。
ポイント
ニョッキの生地は、絶対に練らないように注意しましょう。ジャガイモの水分によって、強力粉の量を加減して下さい。