材料（4人分）

むきエビ

150g

セロリ

1本

パプリカ（黄）

1/2個

ニンニク

1片

春雨（乾燥）

30g

香菜（パクチー）

1束

ゴマ油

大さじ1/2

A（鶏ガラスープ　1カップ、ナンプラー　大さじ2、紹興酒　大さじ1/2、レモン汁　1/2個分、砂糖　小さじ1、塩・こしょう　各少々）

A（鶏ガラスープ　1カップ、ナンプラー　大さじ2、紹興酒　大さじ1/2、レモン汁　1/2個分、砂糖　小さじ1、塩・こしょう　各少々）

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1.

セロリは葉と茎に分け、葉はざく切りに、茎は斜め切りにする。
パプリカは、細切りにする。
ニンニクは、粗みじん切りにする。
パクチーは、適当な長さに切る。

2.

フライパンに、ゴマ油・ニンニクを入れて火にかける。
ニンニクの香りが出たら、エビを加えて軽く炒める。

3.

（2）にセロリの茎とパプリカを加え、手早く炒める。

4.

（3）にセロリの葉と春雨を加えてざっと炒め、（A）を加える。

5.

（4）の味が全体になじんだら、パクチーを加えて器に盛る。

ポイント

豚ひき肉や、桜エビを加えてもおいしく頂けます。むきエビはプルンとした食感がおいしいので、炒め過ぎないようにしましょう。