こんにゃくの味噌煮
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- 調理時間 ： 30分
- カロリー ： 約 93kcal（1人分）
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材料（4人分）
- こんにゃく
- 1枚（約300g）
- ショウガ（千切り）
- 1片分
- ゴマ油
- 大さじ1
- 味噌
- 大さじ4
- 塩
- 大さじ1
- A（水 3カップ、三温糖 大さじ2、しょうゆ 大さじ1）
作り方
→ 作り方の画像を表示しない
1.
こんにゃくはふきんの上に置き、全体に塩をふる。
味がしみやすくなるように、すりこぎなどでたたく。
2.
（1）を軽くもみ、水洗いしてアク抜きする。
水気をふきとったら、手で食べやすい大きさにちぎる。
3.
鍋にゴマ油・ショウガの千切りを入れ、弱火にかける。
4.
ショウガの香りが出たら（2）を加え、強火で3〜4分しっかり炒める。
5.
（4）に（A）を加え、味噌を溶く。
沸騰したら少し火を弱め、中火で落とし蓋をし、汁気がなくなるまで煮る。
6.
汁気がなくなってきたら、蓋をとって火を強め、水分を飛ばすようにして炒める。
香ばしい香りがして汁気がなくなったら、器に盛る。
ポイント
こんにゃくをしっかりたたき、煮る前によく炒めることで味しみが良く、こっくりした味に仕上がります。味噌は種類によって塩分量が違うので、お好みで量を調節して下さい。