丸鶏鍋（タッカンマリ）
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- 調理時間 ： 80分
- カロリー ： 約 308kcal（1人分）
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材料（4人分）
- 鶏もも肉
- 1枚
- 手羽先
- 4本
- 手羽元
- 4本
- 長ネギ
- 1本
- ショウガ
- 2片
- ニンニク
- 4片
- ジャガイモ（男爵）
- 2個
- 塩・こしょう
- 各少々
- しょうゆ・酢・辛子
- 各適量
- A（粉唐辛子 大さじ2、しょうゆ 大さじ1、酒・ゴマ油 各大さじ1/2、ニンニクのすりおろし 小さじ1、ショウガのすりおろし 小さじ1/2）
- A（粉唐辛子 大さじ2、しょうゆ 大さじ1、酒・ゴマ油 各大さじ1/2、ニンニクのすりおろし 小さじ1、ショウガのすりおろし 小さじ1/2）
作り方
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1.
鶏もも肉は、8等分に切る。
手羽先・手羽元は、骨に沿って切り込みを入れる。
鍋に水を入れて沸騰させ、鶏もも肉・手羽先・手羽元を入れてゆでこぼす。
2.
（1）は丁寧に洗ってから鍋に入れ、鶏もも肉・手羽先・手羽元がかぶるくらいの水を入れる。
長ネギの青い部分・ショウガ・ニンニクを加えて、強火にする。
沸騰したら弱火にして、1時間程煮込む。
3.
ジャガイモは、皮をむいて1cmの厚さに切る。
青い部分以外の長ネギは、斜め切りにする。
4.
（2）の鍋にジャガイモを入れて、やわらかくなるまで煮る。
（3）の長ねぎを加えて、ひと煮立ちしたら火を止める。
塩・こしょうを加えて、薄味に仕上げる。
5.
（A）に、お好みでしょうゆ・酢・辛子・鶏のスープを加えて、たれにつけながら鶏肉や野菜を頂く。（残ったスープは、うどんを入れても良い。）
ポイント
本来のタッカンマリは丸鶏を使用しますが、ご家庭では鶏一羽の扱いは難しいので、手羽元、手羽先など骨の付いた部位を煮込んで下さい。
（A）を混ぜ合わせた物を「タデギ」と言います。