ダイコンのエスニック漬け
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- 調理時間 ： -分
- カロリー ： 約 39kcal（1人分）
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材料（4人分）
- ダイコン
- 1/4本（青首の部分）
- ニンニク
- 1片
- ゴマ油
- 大さじ1
- ターメリック
- 小さじ2
- クミン
- 小さじ1
- 塩
- 小さじ1/2
- ナンプラー
- 小さじ1〜2
作り方
→ 作り方の画像を表示しない
1.
ダイコンは皮をむき、厚さ1cm程度のイチョウ切りにする。
塩をまぶして軽くもみ、5分程置く。
水気が出たら絞る。
2.
ニンニクをみじん切りにする。
フライパンに、ゴマ油・ニンニク・クミンを入れ、弱火にかける。
ニンニクの香りが出て、クミンがパチパチと2〜3粒はじけるまで加熱する。
3.
（1）の水気を絞り、中央にターメリックを加える。（このときは混ぜない。）
4.
（2）が熱々になり、香辛料の香りが十分に立ったら、（3）のターメリックに直接かけて溶かしながら加える。
5.
（4）を手早く全体をゴムベラなどで混ぜ、ナンプラーで味を調える。
そのままラップをして、味がなじむまで1時間以上冷やす。
ポイント
熱々の油をターメリックに直接かけることで、ターメリックが溶けて粉っぽさがなくなり、香りと発色が良くなります。