白身魚のココナッツカレー
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- 調理時間 ： 20分
- カロリー ： 約 330kcal（1人分）
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材料（4人分）
- 白身魚（マダラ、メカジキなど）
- 4切れ
- タマネギ
- 1/2個
- しし唐辛子（または青唐辛子）
- 4本
- トマト
- 1個
- 梅干
- 1個
- ショウガ
- 1片
- ニンニク
- 1片
- ココナッツミルク
- 1缶（400ml）
- クミン（ホール）
- 小さじ1/2
- ナンプラー
- 小さじ1/2
- サラダ油
- 大さじ1.5
- 塩
- 小さじ1
- A（ターメリック・ガラムマサラ 各小さじ1/2）
作り方
→ 作り方の画像を表示しない
1.
ニンニク・ショウガ・タマネギは、みじん切りにする。
しし唐辛子はヘタを取り、種はそのままで小口切りにする。
トマトは、さいの目切りにする。
梅干は種を取り、梅肉をたたいてペースト状にする。
白身魚は、食べやすい大きさに切る。
2.
鍋にニンニク・ショウガ・クミン・サラダ油を入れて火にかける。
軽く炒めて香りが出たら、（A）を加えて炒める。
3.
（2）にココナッツミルクを加えて混ぜ、タマネギ・しし唐辛子・トマト・梅肉・ナンプラーを加えて5分煮る。
4.
（3）に白身魚を加えて5分程煮る。
白身魚に火が通ったら、塩で味を調える。
ご飯やナンなど、お好みの物を添える。
ポイント
白身魚を加えたあとは、煮過ぎないこと。煮込み過ぎると白身魚が硬くなってしまいます。