ニンニク・ショウガ・タマネギは、みじん切りにする。
いんげんは筋をとり、小口切りにする。

ジャガイモは皮をむいてさいの目切りにし、沸騰した湯でゆでる。
すっと竹串が通ったら、ざるにあげて水気を切る。

フライパンに、ニンニク・ショウガ・クミン・サラダ油を入れて火にかける。
香りが出たら、カレー粉を加えて軽く炒める。

（3）に、タマネギ・豚ひき肉を加えて炒める。
豚ひき肉に火が通ったら、いんげんを加えてさらに炒め、いんげんに火を通す。

（4）にジャガイモを加え、木ベラなどで軽くつぶしながら炒める。
全体がなじんだら塩で味を調え、バットなどに移し、常温になるまで冷ます。

餃子の皮の中心に（5）を置き、皮の縁に水（分量外）を塗る。
皮の縦半分を貼り合わせる。

横向きにもう半分の縁を貼り合わせ、三角形にする。
合わせた部分は、すき間などがないようにしっかりと閉じる。

中温（170〜180℃）の油に（7）を入れ、全面がきつね色になるまでカラッと揚げる。
金網に置いて油を切り、器に盛る。