アボカドの冷製スープ 豆乳仕立て
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- 調理時間 ： -分
- カロリー ： 約 114kcal（1人分）
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材料（4人分）
- アボカド
- 1個
- タマネギ
- 1/2個
- イタリアンパセリ
- 少々
- オリーブオイル
- 適量
- 塩
- 適量
- こしょう
- 少々
- A（水 1カップ、固形コンソメ 1個）
- B（豆乳[成分無調整] 1カップ、レモン汁 1/2個分、カレー粉 小さじ1/4）
- B（豆乳[成分無調整] 1カップ、レモン汁 1/2個分、カレー粉 小さじ1/4）
作り方
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1.
タマネギは、繊維に垂直に薄切りにする。
アボカドは、周囲に切れ目を入れて皮をむき、種を取り出す。
2.
鍋に（A）を入れて煮立たせ、タマネギを加える。
タマネギがやわらかくなるまで、中火で煮る。
3.
（2）のあら熱が取れたら、（B）を加えてスティックミキサーでなめらかになるまで撹拌する。
塩・こしょうで味を調え、冷蔵庫で冷やす。
4.
あらかじめ冷やしておいた器に（3）を注いでオリーブオイルをたらし、イタリアンパセリを飾る。
ポイント
アボカドは、表面を押すとへこむくらいに熟した物を使うと、なめらかに仕上がります。