豚バラの黒酢煮
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- 調理時間 ： 75分
- カロリー ： 約 772kcal（1人分）
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材料（4人分）
- 豚バラ肉（ブロック）
- 800g
- ショウガ
- 1片
- ニンニク
- 2片
- A（水 2カップ[400ml]、黒酢 1．5カップ[300ml]、しょうゆ 50ml、花椒 小さじ2）
作り方
→ 作り方の画像を表示しない
1.
豚バラ肉は、5㎝の角切りにする。
2.
ショウガは、薄切りにする。
ニンニクは、半分に切ってたたく。
3.
フライパンに油を敷かず、（1）を並べて火にかける。
4面が、きつね色になるまで焼く。
4.
鍋に、（2）・（3）・（A）を入れて火にかける。
5.
（4）が沸騰したら火を弱め、45分煮る。
煮汁が1/3程度残っている状態で火を止め、蓋をしてそのまま常温で冷ます。
ポイント
まずはフライパンで豚バラ肉を焼くことで、余分な脂を取り除きます。煮たあとに常温まで置くことで、味がしっかりとしみ込みます。