サツマイモのきんつば
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- 調理時間 ： 40分
- カロリー ： 約 201kcal（1人分）
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材料（4人分）
- サツマイモ
- 300g
- サラダ油
- 少々
- A（練りゴマ[白]・三温糖 各大さじ2、塩 2つまみ）
- B（薄力粉 大さじ3、水 80ml、砂糖・塩 各少々）
作り方
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1.
サツマイモは皮をむいて1〜2㎝の輪切り（大きい場合は半月切り）にする。
切った先から水に浸けて5分置き、アク抜きする。
2.
鍋に水と（1）を入れてゆでる。（または電子レンジ[600W]で3〜4分、中心がやわらかくなるまで加熱しても良い。）
サツマイモがやわらかくなったら、水気をしっかりと切り、鍋で乾煎りして水気を飛ばす。（電子レンジで加熱する場合は、クッキングペーパーで水気を押さえる。）
3.
（2）を、マッシャーなどでよくつぶす。
4.
（3）に（A）を加えて、よく練る。
5.
角型のバットに（4）を2㎝程度の厚さにならし、表面にラップを敷いて手でしっかり押さえる。
そのまま冷蔵庫に入れ、冷めたら四角形に切る。
6.
フライパンを熱し、薄くサラダ油を敷く。
（B）をよく混ぜて（5）に付け、弱火で全部の面を焼いたら、器に盛る。
ポイント
練りゴマがないときは、バターで代用できます。衣を焼く際は、両面だけでなく、側面もすべて焼きます。