サツマイモのプリン
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- 調理時間 ： 60分
- カロリー ： 約 443kcal（1人分）
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材料（4人分）
- サツマイモ
- 300g
- 卵
- 3個
- 生クリーム
- 200ml
- 塩
- ひとつまみ
- バター
- 少々
- A（牛乳 200ml、三温糖 大さじ4）
- A（牛乳 200ml、三温糖 大さじ4）
作り方
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1.
サツマイモは皮をむいて1〜2㎝の輪切り（大きい場合は半月切り）にする。
切った先から水に浸けて5分置き、アク抜きする。
2.
鍋に水と（1）を入れてゆでる。（または電子レンジ[600W]で3〜4分、中心がやわらかくなるまで加熱しても良い。）
サツマイモがやわらかくなったら、水気をしっかりと切り、鍋で乾煎りして水気を飛ばす。（電子レンジで加熱する場合は、クッキングペーパーで水気を押さえる。）
3.
（2）に（A）を加え、ハンドミキサーで混ぜてピューレ状にする。
4.
卵をよく溶き、生クリームと混ぜる。
（3）に加え、泡立て器でなめらかになるまで、よく混ぜる。（泡立てる必要はありません）
5.
プリン型の側面に薄くバターを塗り、（4）を流して天板に並べる。
天板に熱湯を流し入れ、160℃のオーブンで30分焼く。
焼きあがったらオーブンから取り出し、あら熱が取れたら冷やす。
ポイント
サツマイモは、それぞれ甘みが違うので、最初に加熱したときにサツマイモの味を見て、甘みが強かったら三温糖を少し控えめにして下さい。ほっくりした食感よりもなめらかな食感がお好みの場合は、（4）の生地を一度裏ごししてから型に流し込みます。