高野豆腐のピカタ 和風あんかけ
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- 調理時間 ： 20分
- カロリー ： 約 328kcal（1人分）
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材料（2人分）
- 高野豆腐
- 2個
- タマネギ
- 40g
- ニンジン
- 40g
- パプリカ
- 40g
- いんげん
- 40g
- 卵
- 2個（MSサイズ）
- だし汁
- 150ml
- ゴマ油
- 小さじ2
- 炒りゴマ
- 適量
- 塩
- 少々
- A（しょうゆ・酒・酢・砂糖 各大さじ1）
- 水溶き片栗粉（片栗粉・水 各小さじ2）
- 水溶き片栗粉（片栗粉・水 各小さじ2）
- 水溶き片栗粉（片栗粉・水 各小さじ2）
- 水溶き片栗粉（片栗粉・水 各小さじ2）
作り方
→ 作り方の画像を表示しない
1.
高野豆腐を耐熱容器に入れ、水をひたひたに注ぐ。
電子レンジ（500W）で5分加熱し、冷めるまでそのままおく。
2.
タマネギ・ニンジン・パプリカは、細めの千切りにする。
いんげんは、同じぐらいの長さに切る。
3.
（1）が冷めたら、水気をそっと絞る。
厚みを半分にして、食べやすい大きさに切る。
溶き卵に入れて、しみこませる。
4.
フライパンにゴマ油（小さじ1）を入れて熱し、（3）を焼き、器に盛る。
5.
別のフライパンか鍋に、ゴマ油（小さじ1）を入れて、（2）を軽く炒める。
だし汁を注ぎ、フツフツとしたら（A）を加える。
水溶き片栗粉で、とろみを付ける。
6.
（4）の上から、（5）をかける。
炒りゴマをちらす。
ポイント
高野豆腐は、調味料を使わずに水から煮るとプルプルになります。（煮すぎると溶けるので、注意が必要です。）
今回は電子レンジで加熱し、「少しプルプル」の食感に仕上げました。