山形風芋煮
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- 調理時間 ： 30分
- カロリー ： 約 224kcal（1人分）
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材料（4人分）
- 牛肉（切り落とし）
- 200g
- サトイモ
- 大5個
- ゴボウ
- 1本
- こんにゃく
- 1枚
- 長ネギ
- 1本
- 水
- 2.5カップ（500ml）
- A（しょうゆ・酒 各大さじ1）
- B（しょうゆ 大さじ4、砂糖 大さじ2、酒 大さじ1）
作り方
→ 作り方の画像を表示しない
1.
サトイモは水洗いして泥を落とし、皮をむいて1．5㎝程度の輪切り（または半月切り）にする。
水に浸け、水気をしっかり切る。
2.
こんにゃくは食べやすい大きさに手でちぎり、熱湯をかけてアクを抜く。
3.
ゴボウは、ささがきにして水に浸け、アクを抜く。
牛肉は、食べやすい大きさに切って（A）で下味を付ける。
長ネギは、斜め切りにする。
4.
鍋に水を入れて火にかけ、沸騰したら（1）・（2）・ゴボウを加える。
再沸騰したら（B）を加え、アクを取りながら、サトイモに火が通るまで10分程煮る。
5.
サトイモの中心に、すっと竹串が通るまで煮て、牛肉・長ネギを加える。
牛肉に完全に火が通ったら、器に盛る。
ポイント
牛肉を加えたあと、煮すぎると肉が固くなってしまいます。さっと煮て、火が通ればOKです。