ダイコンのかにあんかけ
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- 調理時間 ： 70分
- カロリー ： 約 49kcal（1人分）
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材料（4人分）
- ダイコン
- 1/2本
- カニのむき身
- 50g
- 小ネギ
- 2本
- 新ショウガ
- 1/2片
- 米のとぎ汁
- 3〜4カップ
- A（水 400ml、昆布 1片[5㎝×10cm]）
- B（酒 大さじ2、しょうゆ 小さじ1、塩 小さじ2/3）
- 水溶き片栗粉（片栗粉 大さじ1、水 大さじ2）
作り方
→ 作り方の画像を表示しない
1.
ダイコンは皮をむき、1.5〜2㎝の輪切りにして面取りする。
2.
（1）を鍋に入れる。
米のとぎ汁を、ダイコンがかぶるぐらいの量まで加え、15分程下ゆでする。
3.
（2）を流水でよく洗い、真水に10分浸ける。
しっかり水気を切る。
4.
鍋に（A）・（3）を入れて火にかけ、沸騰する直前で昆布を取り出す。
5.
（4）の昆布を取り出したら、（B）を加える。
再沸騰したら弱火にし、落とし蓋をして30分煮る。
火を止め、蓋をしたまま、あら熱が冷めるまでおく。
6.
カニのむき身は、ほぐす。
新ショウガは、千切りにする。
小ネギは、小口切りにする。
7.
（5）を再び火にかけ、煮汁が沸騰したらダイコンを取り出し、新ショウガ・カニを加える。
水溶き片栗粉で、とろみを付ける。
8.
器に（7）のダイコンを盛って煮汁をかけ、小ネギをちらす。
ポイント
ダイコンを米のとぎ汁で下ゆですると、アク抜きできるだけでなく、ダイコンの色がきれいに煮あがります。