材料（4人分）

ひき肉

550g

タマネギ

1/3個

ニンニク

1片

レモンの絞り汁

1個分

牛乳

1カップ

サワークリーム

100g

固形コンソメ

1個

サラダ油

小さじ1

薄力粉

適量

A（パン粉　1/2カップ、牛乳　大さじ2）

B（レモンの皮のすりおろし　1個分、パセリのみじん切り　大さじ2、塩　小さじ1、ナツメグ　少々）

B（レモンの皮のすりおろし　1個分、パセリのみじん切り　大さじ2、塩　小さじ1、ナツメグ　少々）

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1.

タマネギは、みじん切りにする。
ニンニクは、すりおろす。

2.

ひき肉をボウルに入れ、（1）・（A）・（B）を加えて粘りが出るまでよくこねる。

3.

（2）を20等分にして丸く成型し、薄く薄力粉をまぶす。

4.

フライパンに薄くサラダ油を敷き、（3）を焼く。
途中、肉から出る脂をクッキングペーパーなどで吸いながら、表面全体がきつね色になるまで焼く。（中心まで完全に火が通っていなくてもよい。）

5.

（4）の表面が焼いたら、牛乳・固形コンソメを加える。
沸騰したら弱火にして、蓋をして2〜3分煮る。

6.

（5）の中心まで完全に火が通ったら、サワークリーム・レモンの絞り汁を加える。
さっと煮て、器に盛る。

ポイント

ミートボールは、型くずれしないよう、何度も返したリせずにじっくり焼きます。レモンは皮ごと使うので、国産の防腐剤を使用していないものを使用しましょう。ワックスなどがついている場合は、すりおろす前に軽くたわしでこすって、湯をかけましょう。