ロールチキン
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- 調理時間 ： 45分
- カロリー ： 約 386kcal（1人分）
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材料（2人分）
- 鶏むね肉
- 2枚
- アスパラガス
- 4本
- ニンジン
- 1/2本
- 粉チーズ
- 大さじ4
- トマト水煮缶（カットタイプ）
- 1缶（400g）
- オリーブオイル
- 適量
- 塩
- 適量
- こしょう
- 少々
- A（ニンニクのみじん切り 1片分、タマネギのみじん切り 1/2個分、オリーブオイル 大さじ2）
- B（塩 小さじ1、こしょう 少々）
作り方
→ 作り方の画像を表示しない
1.
ニンジンは、8mm角の棒状に切る。
アスパラガスは、根元の硬い部分を切り落として半分に切る。
2.
鍋に湯を沸かして塩（分量外）を加え、ニンジンを入れる。
1分程度たったら、アスパラガスを加える。
1分程度ゆで、冷水に取って冷ます。
3.
鶏むね肉は、厚みのある部分に包丁で切れ目を入れる。
ラップではさみ、すりこぎでたたいてのばし、塩・こしょうをふる。
4.
（3）に粉チーズをふり、（2）を2本ずつ互い違いにのせる。
手前から巻き、巻き終わりをつまようじで留める。
5.
フライパンにオリーブオイルを加えて中火で熱し、（4）の巻き終わりを下にしておき、蓋をして焼く。
途中で3回程度返しながら、20分程度じっくりと中まで火を通す。
1cm程度の厚さに切る。
6.
鍋に（A）を入れて弱火で熱し、香りが出てきたらトマト水煮缶を加える。
時々かきまぜながら中火で10分程度煮詰め、（B）で味を調える。
7.
器に（6）を敷き、(5)を並べて盛る。
ポイント
鶏肉で野菜を巻くときは、切ったときに野菜が中央にくるように注意しながら、バランス良く巻きましょう。