材料（2〜3人分）

豆腐

1丁

タマネギ

1/4個

ニンジン

1/4本

レンコン

1/4節

しめじ

1/2パック

ショウガ

1片

ドライパセリ

適量

ゴマ油

小さじ2

塩

少々

A（水　50ml、酒　大さじ1、味噌　大さじ1/2、みりん・しょうゆ　各小さじ1）

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1.

タマネギ・ニンジン・レンコン・しめじ・ショウガは、みじん切りにする。
（タマネギ・ショウガ以外は、フードプロセッサーにかけても良い。）

2.

フライパンにゴマ油をひき、タマネギ・ショウガを炒める。
香りが出たら塩をふって、ニンジン・レンコン・しめじを加えてじっくりと炒める。

3.

（2）に（A）を加え、全体を混ぜ合わせる。
蓋をして水気がなくなるまで煮て、豆腐に添える。

ポイント

根菜味噌が余ったら、冷蔵庫で2〜3日保存できます。豆腐以外にも、蒸し鶏やキュウリなど、様々な食材に合います。