ひっつみ
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- 調理時間 ： 60分
- カロリー ： 約 -kcal
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材料（4〜5人分）
- 薄力粉
- 150g
- 水
- 120ml
- 塩
- 小さじ1/3
- 白菜
- 3枚
- ゴボウ
- 1本
- 長ネギ
- 1本
- マイタケ
- 1株
- 干しシイタケ
- 4枚程度
- ニンジン
- 1/2本
- A（水 5カップ[800ml]、干しシイタケの戻し汁 1カップ[200ml]）
- B（味噌[糀味噌] 大さじ4、酒 大さじ2）
作り方
→ 作り方の画像を表示しない
1.
薄力粉に塩を加え、菜箸でかき混ぜる。
水を回しかけ、全体を大きく菜箸で混ぜる。
2.
（1）を手でよくこね、生地を耳たぶぐらいのやわらかさにする。
ボウルにラップをして、30分以上寝かせる。
3.
ゴボウは、たわしでこすり洗いし、ささがきにして水にさらす。
アク抜きして、水気をよく切る。
4.
干しシイタケはぬるま湯で戻す。
軽く絞って石づきを取り、かさの部分を細切りにする。（戻し汁は残しておく。）
5.
白菜は葉と茎にわけ、葉はざく切りに、茎はそぎ切りにする。
ニンジンは半月切りにする。
マイタケは、適当な大きさに手でさく。
長ネギは、斜め切りにする。
6.
鍋に（A）を入れて火にかけ、沸騰したらニンジン・ゴボウ・干しシイタケ・白菜の茎を加える。
再沸騰したら、長ネギ・マイタケ・白菜の葉を加え、（B）で味を調える。
7.
（2）を取り出し、一口大に生地をちぎる。
手のひらで平らに伸ばして、（6）に入れる。
ひっつみに火が通るまで、3〜4分煮る。
ポイント
味噌はそれぞれ塩分が違うので、味見をしながら調節して下さい。ひっつみの生地は、できれば生地を1時間以上寝かせるのがおすすめ。寝かせることで、もちっとした弾力ある歯ごたえが楽しめます。