材料（4人分）

牛ひれ肉

400g

梨（または、りんご）

1/2個

サラダ油

適量

すりゴマ

大さじ1/2

A（しょうゆ　大さじ4、砂糖　大さじ2、ゴマ油・長ネギのみじん切り　各大さじ1、すりゴマ・ニンニクのすりおろし　各大さじ1/2、こしょう　少々）

A（しょうゆ　大さじ4、砂糖　大さじ2、ゴマ油・長ネギのみじん切り　各大さじ1、すりゴマ・ニンニクのすりおろし　各大さじ1/2、こしょう　少々）

A（しょうゆ　大さじ4、砂糖　大さじ2、ゴマ油・長ネギのみじん切り　各大さじ1、すりゴマ・ニンニクのすりおろし　各大さじ1/2、こしょう　少々）

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1.

牛ひれ肉は5mm幅の薄切りにし、両面に包丁で切れ目を入れて形を整える。
梨の絞り汁に10分程漬け込み、牛ひれ肉を取り出す。

2.

（1）を（A）に、30分程漬け込む。

3.

フライパンに薄くサラダ油をひき、強火で（2）の両面を焼く。
器に盛り、すりゴマを肉の上にのせる。

ポイント

おもてなしで出す場合は、焼いてから牛肉の形を包丁で整えるときれいです。
牛ひれ肉の上に、すった松の実をあしらうと、本場の味に近くなります。