利休卵
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- 調理時間 ： 40分
- カロリー ： 約 -kcal
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材料（4人分）
- 卵
- 3個
- 長芋
- 5cm分
- 練りゴマ
- 大さじ3
- A（酒 大さじ1、しょうゆ 小さじ1、塩 ひとつまみ）
作り方
→ 作り方の画像を表示しない
1.
練りゴマ・（A）をすり鉢に入れ、よく混ぜる。
2.
長芋は皮をむき、すり鉢ですりながら（1）と混ぜる。
よく溶いた卵を少しずつ加え、すりこぎでのばしながら、よく混ぜ合わせる。
3.
（2）に卵を全部加えたら、さらにすりこぎでしばらく混ぜ、全体をなめらかにする。
4.
（3）をどんぶりなどの器に入れ、強火で3分程蒸す。
5.
（4）を弱火で25〜30分蒸し、つまようじなどを刺したときに汁が浮かず、中心まで火が通れば良い。
大きなスプーンなどですくい、器に盛る。
ポイント
練りゴマと長芋を混ぜる際や卵を混ぜるときは、数回に分けて加え、よく混ざってから足していきましょう。ゴマの風味がとても豊かなので、味付けの調味料は少しで十分です。