黒糖いなり
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- 調理時間 ： 60分
- カロリー ： 約 -kcal
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材料（4人分）型のサイズ（12個分）
- 米
- 2カップ
- 油揚げ
- 6枚
- 黒いりゴマ
- 大さじ3
- A（だし汁 400ml、みりん 大さじ4、砂糖 大さじ1）
- B（しょうゆ・黒糖 各大さじ4）
- C（米酢 50ml、塩 小さじ3/4）
- C（米酢 50ml、塩 小さじ3/4）
- C（米酢 50ml、塩 小さじ3/4）
作り方
→ 作り方の画像を表示しない
1.
油揚げの上で菜箸を数回ころがしてから、半分に切る。
2.
（1）を切った面から優しく開き、袋状にする。
3.
たっぷりの湯を沸かして（2）をゆで、油抜きをする。
4.
（3）をざるにあげて、あら熱を取り、余分な水気を絞る。
5.
鍋に（A）を入れて火にかけ、沸騰したら中火にする。
（4）を加えて落とし蓋をして、10分煮る。
（B）を加え、汁気がなくなるまで煮る。
汁気がなくなったら火を止め、そのまま常温になるまで冷ます。
6.
米に規定通りの水（分量外）を加えて炊き、炊きあがったらすぐに寿司桶などに移す。
（C）を回しかけながら手早く切るようにして全体を混ぜ、黒ゴマをふる。
7.
（5）の汁気を軽く絞り、（6）を詰める。
形を整え、器に盛る。
ポイント
油揚げの表面で菜箸を転がすと、袋状にしやすくなります。油揚げの油抜きはしっかりすること、味付けの際は最初に甘みをしっかり含ませてから、しょうゆを加えるのがポイントです。