たらの芽の天ぷら
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- 調理時間 ： 15分
- カロリー ： 約 -kcal
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材料（4人分）
- たらの芽
- 12個
- 卵
- 1/2個
- 薄力粉
- 2/3カップ
- 冷水
- 1/2カップ
- 揚げ油
- 適量
作り方
→ 作り方の画像を表示しない
1.
たらの芽は、キッチンペーパーを軽くぬらしてしっかり絞った物で、汚れている部分を優しく拭き取る。
根元の硬い部分を切り落とし、根元のはかまを取り除く。
2.
ボウルに卵を溶き、冷水を加えてよく混ぜる。
薄力粉をふるいながら加える。
3.
（2）を、粉っぽさが残る程度に、菜箸で大きく混ぜる。
4.
（1）を（3）にさっとくぐらせ、中温（170〜180℃）の油に入れて揚げる。
途中一度ひっくり返して、1〜2分揚げる。
全体が色良くなり、衣がカラッと揚がったら、油を切って器に盛る。
ポイント
水が入ってしまうと、揚げたときに中が水っぽくなって味落ちするので、たらの芽の汚れは水洗いせずに、優しく拭き取りましょう。たらの芽は、すぐに火が通るので揚げ過ぎに注意。大きい物であれば、根元に十字に隠し包丁を入れると良いでしょう。