牛肉とダイコンのスープ（セコギムクク）
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- 調理時間 ： 40分
- カロリー ： 約 -kcal
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材料（4人分）
- 牛肩肉（ブロック）
- 200g
- 水
- 8カップ
- 長ネギ（青い部分）
- 1本分
- ニンニク
- 1片
- ダイコン
- 200g
- 長ネギ
- 1/4本
- 塩
- 適量
- A（薄口しょうゆ 大さじ1、ニンニクのみじん切り 小さじ1、こしょう 少々）
- A（薄口しょうゆ 大さじ1、ニンニクのみじん切り 小さじ1、こしょう 少々）
- A（薄口しょうゆ 大さじ1、ニンニクのみじん切り 小さじ1、こしょう 少々）
作り方
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1.
牛肉は茹でこぼしてから、鍋に水、長ネギの青い部分、二等分に切ったニンニクを入れて強火にし、沸騰したら中弱火にして30分程煮る。
スープは4カップ分取る（量が少なかったら、水を足す）
2.
ニンニクと青ネギを取り除き、スープをこす。
牛肉は冷ましてから、繊維に沿って手で裂いて、(A)で味付けをする。
3.
ダイコンは厚さ3ミリ、3センチ四方に、長ネギは斜め切りにする。
4.
牛肉スープでダイコンを10分程煮てから、味付けした牛肉と長ネギを加え、塩で味を調えてひと煮立ちさせる。
ポイント
牛肉は必ず水に浸けて血抜きをしてください。調味料が染み込みやすくなり、味が格段に違います。