材料（4人分）

ミョウガ

12個

ダイコン

10cm分

鷹の爪

1本

米酢

1/2カップ

砂糖

大さじ3

水

2/3カップ

塩

小さじ1

塩

小さじ1

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1.

ミョウガは付け根の部分に十字に包丁を入れる。ダイコンは皮をむいて拍子木切りにする。

2.

ミョウガとダイコンに塩をまぶし、保存用の瓶に詰める。

3.

鍋に鷹の爪、水、米酢、砂糖を入れて火にかける。

4.

（3）が沸騰したら火を止め、熱いうちに瓶の中に注ぐ。そのまま蓋をしてひっくり返し、常温になるまで冷ます。冷めたら冷蔵庫に入れ1日置く。

ポイント

ミョウガの付け根に切り込みを入れておくと、味がしみやすくなります。鷹の爪の代わりに、粒こしょうでもOK。ダイコンだけでなく、キュウリや人参などを一緒に漬けてもおいしくできます。