材料（2人分）

ご飯（雑穀入りご飯）

2人分

ナス

1本

ズッキーニ

小1/2本

パプリカ

1/2本

塩

適量

ゴマ油

適量

タマネギ

1/2個

塩

少々

料理酒

大さじ1.5

（しょうゆ・みりん　大さじ1、片栗粉　小さじ2、だし 150cc、ショウガの絞り汁　ひとかけ分）

（しょうゆ・みりん　大さじ1、片栗粉　小さじ2、だし 150cc、ショウガの絞り汁　ひとかけ分）

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1.

野菜は乱切りにする。タマネギはスライスする。

2.

天板にオーブンシートを敷き、ナス、ズッキーニ、パプリカをのせ、ゴマ油、塩をふり、10分〜12分程焼く。

3.

フライパンにタマネギと塩、料理酒を入れ、タマネギがしんなりとするまで炒める。

4.

合わせ調味料を加えて、とろみが付くまでかき混ぜながら火を通す。

5.

器にご飯を盛り、野菜をのせ、あんをかけてでき上がり。

ポイント

油を使わずに料理と塩で炒める方法を「酒塩炒め」と言います。油分をカットしたいときにおすすめです。