材料（4人分）

サバの水煮缶

2缶

白ワイン

100ml

ニンニク

1片

タマネギ

1/2個

塩

ひとつまみ

クリームチーズ

50g

レモン汁

1/2個分

セージ（パウダー）

少々

粗挽きブラックペッパー

少々

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1.

サバの水煮は缶から取り出し、水気を切る。

2.

タマネギはみじん切りにし、塩をまぶして軽く混ぜ、数分おく。そのあと水洗いしてから水気をよく絞る。

3.

鍋に白ワインを入れる。沸騰したら、たたいてつぶしたニンニクを入れる。蓋をして弱火で10分煮る。そのあと火を止め、常温に冷ます。

4.

フードプロセッサーにすべての材料と調味料を入れ、なめらかになるまでよく混ぜる。できあがったら冷蔵庫で冷やす。

ポイント

サバの水気を切ることが生臭くなく仕上げる大きなポイント。セージがなければ、フレッシュな小ネギやディルなどを加えてもおいしくできます。お好みによってクリームチーズを増量しても良いでしょう。