アップルシナモンマフィン
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- 調理時間 ： 40分
- カロリー ： 約 -kcal
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材料（5人分）
- リンゴ（紅玉）
- 1個
- 卵
- 3個
- 三温糖
- 125g
- レモン
- 1/2個
- 溶かしバター
- 100g
- 牛乳
- 125ml
- 煮リンゴ用（リンゴ[紅玉] 2個、レモン 1/2個、三温糖 大さじ2)
- A（薄力粉 400g、ベーキングパウダー 大さじ1、シナモン[パウダー] 小さじ2）
- A（薄力粉 400g、ベーキングパウダー 大さじ1、シナモン[パウダー] 小さじ2）
- A（薄力粉 400g、ベーキングパウダー 大さじ1、シナモン[パウダー] 小さじ2）
- A（薄力粉 400g、ベーキングパウダー 大さじ1、シナモン[パウダー] 小さじ2）
作り方
→ 作り方の画像を表示しない
1.
煮リンゴとして使うリンゴ(2個)は、皮をむいて粗みじん切りにする。鍋に入れて三温糖とレモン汁を全体にまぶして、そのまま10分おき、水気が上がってくるのを待つ。生のまま使うリンゴ(1個)は皮をよく洗ってから皮付きのままさいの目切りにし、レモン汁をふりかけておく。
2.
鍋の中のリンゴは火にかける。弱火で10〜15分煮て、煮汁がなくなったら火を止め冷ます。
3.
卵と三温糖をボウルに入れ、泡立て器で4〜5分混ぜ続ける。全体がもったりとしたクリーム状になるまで混ぜたら、牛乳と溶かしバターを回し入れ、ゴムベラに持ち替えて手早く混ぜる。
4.
次に(2)を加えて、ざっとゴムベラで混ぜる。
5.
(A)を加え、粉っぽさがなくなるまで手早くゴムベラで混ぜたら、最後に(1)の生リンゴを加えてざっと混ぜる。これで生地の完成。
6.
マフィン型に生地を流し込み、オーブンで25分焼く。焼きあがったら金網にのせて冷ます。
ポイント
ふっくらと優しい口当たりに仕上げるコツは3つ。
1)卵と牛乳を常温にする。
2)卵と三温糖はもったりするまで辛抱強く混ぜる。
3)牛乳と溶かしバターを投入した後はゴムベラで手早く混ぜる。