オクラと豆腐の冷やし汁
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- 調理時間 ： 30分
- カロリー ： 約 32kcal（1人分）
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材料（4人分）
- オクラ
- 8本
- 絹ごし豆腐
- 1/2丁
- だし汁
- 3カップ
- 薄口しょうゆ
- 小さじ1
- 塩
- 小さじ1/2
作り方
→ 作り方の画像を表示しない
1.
オクラは塩(分量外)少々で揉み、表面のうぶ毛を取ってからヘタを切り落とし、包丁で粘りが出るまでたたく。
2.
鍋に、だし汁入れて火にかけ、煮立ったら(1)を加えてオクラがやわらかくなるまで火を通す。火加減を弱火にし、煮立たせないように注意しながら豆腐をスプーンで一口大にすくって入れ、薄口しょうゆ、塩を加えて味を調える。
3.
鍋よりひと回り大きなボウルに氷水を用意し、(2)をボウルに鍋ごと入れて冷たくなるまで氷を足しながら冷やし、器に盛る。
ポイント
氷水で急激に冷やすことでオクラの色が鮮やかなまま仕上がります。