鶏肉ときのこのビール衣揚げ
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- 調理時間 ： 30分
- カロリー ： 約 248kcal（1人分）
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材料（4人分）
- 鶏ささみ
- 8本
- マイタケ
- 1パック
- エリンギ
- 2本
- サラダ油
- 適量
- レモン
- 1/2個
- 塩
- 適量
- 粗挽きこしょう
- 少々
- A：下味（しょうゆ 大さじ1、酒 小さじ1、ショウガ汁 小さじ1/2）
- B：衣（薄力粉 100g、ビール 1/2カップ、卵黄 1個分、塩 小さじ1/4）
作り方
→ 作り方の画像を表示しない
1.
鶏ささみは筋を取り、半分に切って（A）を混ぜ合わせたボウルに入れて手で揉み、10分程おいて下味を付ける。
2.
マイタケは、石づきを取り、大き目に割いてさっと洗い、キッチンペーパーで水気を拭き取っておく。エリンギは、縦に6つに割く。
3.
衣を作る。ボウルに薄力粉を入れ、卵黄→塩→ビールの順に入れて泡だて器でなめらかになるまでよく混ぜ合わせる。
4.
(1)の鶏ささみに衣をくぐらせて180℃に熱したサラダ油で3分程度、中まで火が通って衣がカリッとするまで揚げる。残りの衣に(2)をくぐらせ、同様に2分程度揚げる。
5.
器に盛り、くし型に切ったレモンと、塩、粗挽きこしょうを混ぜ合わせた物を添える。
ポイント
鶏肉やきのこの水気はよく拭いてから衣を付けましょう。