米はだし汁（または水）と料理酒、塩を入れて通常通りに炊く。

米を炊く間に具を用意する。豚肉は1cm幅に切る。ショウガは千切りにする。ナスはさいの目切りにして、切った先から水に浸けてアク抜きしたあとは、よく水気を切る。ミツバは3〜4cmの長さに切る。

味噌にみりんと砂糖を加え（お好みで七味唐辛子も）、よく混ぜて合わせ味噌を作る。

フライパンにゴマ油とショウガを入れて火にかける。香りが出たら豚肉を加え、弱めの中火でカリカリになるまでじっくり炒める。（4〜5分）

水気をよく切ったナスを加え、ナスに火が通るまで炒める。

ナスに火が通ったら、合わせ味噌を加えて照りが出るまで炒める。

米が炊きあがったら、（6）を加えてざっと混ぜる。最後に飾り用にミツバをのせる。