材料（4人分）

水

1・1/4カップ

昆布（5センチ）

1枚

鶏手羽先

12本

長ネギ

1/2本

塩・コショウ

各少々

ニンニク

10g

サラダ油

大さじ1

ゴマ油

小さじ1

A（しょうゆ　大さじ2、砂糖　大さじ1/2、ニンニクのすりおろし・すりゴマ　各小さじ1）

A（しょうゆ　大さじ2、砂糖　大さじ1/2、ニンニクのすりおろし・すりゴマ　各小さじ1）

A（しょうゆ　大さじ2、砂糖　大さじ1/2、ニンニクのすりおろし・すりゴマ　各小さじ1）

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1.

鶏手羽先は先の部分を切り落とし、両面に2ヵ所、切り込みを入れ、塩・コショウで下味を付ける。

2.

長ネギは1.5センチの長さに切り、ニンニクはスライスする。

3.

フライパンにサラダ油を熱し、（1）を並べ、中火で両面に焼き色を付けてから、蓋をして弱火で7分程焼く。

4.

鍋に水と昆布を入れて沸騰する直前に昆布を取り出し、(A)を入れる。
沸騰したら（3）を入れ、汁を時々かけながら、中火で10分、中弱火で3分煮付ける。

5.

汁気が少量になったら、長ネギとニンニクを入れて汁気がなくなるまで煮詰め、最後にゴマ油を回し入れる。

ポイント

焼いているときに、中から血が出てきますので、血はキッチンペーパーなどで取り除いて下さい。