材料（4人分）

水

4カップ

マッコリ

1カップ

白菜･カキ（加熱用）･焼き豆腐

各200g

酒粕

100g

鶏つくね

8個

有頭エビ（頭が無しでも可）

4尾

マダラ（切り身）

2切れ

しめじ

1パック

長ネギ

1本

春菊

1/2束

味噌

大さじ3（お好みで調整）

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1.

しめじは根元を切り落としてほぐし、長ネギは長さ5cmの斜め切りにする。
春菊は根元を落として長さ5cmに、白菜は一口サイズに切り、木綿豆腐は幅1cmに切る。

2.

マダラの切り身は1枚を4等分に切る。エビは背わたを取り、頭を残して身の部分だけ殻をむく。

3.

鍋にマッコリ･水を沸騰させる。酒粕は鍋のスープで溶いてから加えて、さらに沸騰させてから、味噌を溶き入れる。

4.

（3）の鍋に(1)･(2)･鶏つくね･カキ･しめじ･焼き豆腐･長ネギ･白菜･春菊を入れて煮込む。

ポイント

マッコリと酒粕は沸騰させて、しっかりアルコール分を飛ばして下さい。マッコリは甘みの少ない、殺菌済みの物が鍋に合います。エビは頭がない物でも構いません。