ジャージャーチャーハン
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- 調理時間 ： 30分
- カロリー ： 約 -kcal
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材料（2人分）
- ご飯
- 1合分
- むきエビ
- 100g
- チュンジャン（ジャージャー麺用味噌）
- 75g
- 卵
- 1個
- タマネギ
- 1/2個
- 水
- 1・1/2カップ
- サラダ油
- 大さじ4・1/2（分けて使用）
- 砂糖
- 大さじ1/2
- グリーンピース（冷凍物可）
- 適宜
- 塩
- 適量
- A（塩 少々、酒・ニンニクのみじん切り 各小さじ1/2）
- B（片栗粉・水 各大さじ1）
- B（片栗粉・水 各大さじ1）
- B（片栗粉・水 各大さじ1）
作り方
→ 作り方の画像を表示しない
1.
フライパンにサラダ油（大さじ2）とチュンジャンを入れて、中弱火でじっくり5分程炒め、油を切ってチュンジャンだけ取り出す。
2.
むきエビは背わたがあれば、取り除き、(A)で味付けする。卵はボウルに割りほぐし、タマネギは1cm角に切る。
3.
フライパンにサラダ油（大さじ1/2）を熱し、卵を強火で炒めて一度取り出す。改めてフライパンにサラダ油（大さじ1/2）を入れて、むきエビを炒めて取り出す。
4.
フライパンにサラダ油（大さじ1）を入れて、強火でご飯を炒める。ご飯がほぐれてきたら、卵・エビ・グリーンピースを加えて炒め合わせ、塩で薄く味付けし、器に盛り付ける。
5.
フライパンにサラダ油（大さじ1/2）を熱して、タマネギがしんなりするまで中火で炒める。（1）を入れて炒め合わせたら、水、砂糖を加えて5分程煮込む。
6.
(5)に(B)を回し入れてとろみを付け、塩で味を調えたら、(4)のご飯にかける。
ポイント
チュンジャンの豆臭さを取るために、一度油で炒めます。チュンジャンが手に入らなければ、甜麺醤や八丁味噌を使用して下さい。この場合、油で炒める必要はありません。