ブラジル風タラのコロッケ
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- 調理時間 ： 45分
- カロリー ： 約 276kcal（1人分）
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材料（4人分）
- ジャガイモ(男爵)
- 3個
- 生タラ
- 2切れ(150g)
- 卵
- 1個
- タマネギ
- 小1個
- ニンニク
- 2片
- サラダ油
- 小さじ2
- 小麦粉
- 小さじ1〜2
- 塩
- 小さじ1/2
- こしょう
- 少々
- 揚げ油
- 適量
- イタリアンパセリ
- 適宜
- ハーブミックスソルト
- 適宜
作り方
→ 作り方の画像を表示しない
1.
生タラは、皮と骨を取りのぞき、塩・こしょうを全体にふってしばらくおいておく。ニンニクはすりおろす。タマネギはみじん切りにする。卵は割りほぐしておく。
2.
フライパンにサラダ油（小さじ1）を弱火で熱し、タマネギを加えてタマネギが透き通るまで炒め、お皿などに取り出してあら熱を取っておく。
3.
（2）のフライパンをキッチンペーパーで拭き取り、サラダ油（小さじ1）とニンニクを弱火で熱し、（1)のタラを並べて中火にし、ほぐしながら炒める。
4.
ジャガイモは、よく洗って皮付きのままやわらかくなるまでゆで、皮をむいてボウルに入れ、熱いうちにすりこぎでつぶす。
5.
（4）のボウルに（1)の卵、（2）、（3）を加え、混ぜ合わせる。まとまりにくければ、小麦粉を足して調節する。
6.
サラダ油を170℃に熱し、（5)を直径3cm程度のボール状に丸め、きつね色になるまで転がしながら揚げる。
7.
お皿に盛り、イタリアンパセリを添える。お好みでハーブミックスソルトを付けながら頂く。
ポイント
キッチンペーパーでタラの表面の水分をしっかりふき取ってから焼きましょう。