豚カルビの煮物（テジカルビチム）
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- 調理時間 ： 60分
- カロリー ： 約 -kcal
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材料（4人分）
- 豚スペアリブ
- 400g
- ダイコン
- 200g
- ニンジン
- 200g
- 干しシイタケ
- 2枚
- 水
- 4カップ
- ゴマ油
- 大さじ1
- 松の実
- 適宜
- むき銀杏
- 適宜
- 糸トウガラシ
- 適宜
- A（リンゴのすりおろし 50g、しょうゆ 大さじ4、酒・砂糖 各大さじ2、長ネギのみじん切り・ニンニクのすりおろし・すりゴマ 各大さじ1、ショウガのすりおろし 大さじ1/2、こしょう 少々）
- A（リンゴのすりおろし 50g、しょうゆ 大さじ4、酒・砂糖 各大さじ2、長ネギのみじん切り・ニンニクのすりおろし・すりゴマ 各大さじ1、ショウガのすりおろし 大さじ1/2、こしょう 少々）
- A（リンゴのすりおろし 50g、しょうゆ 大さじ4、酒・砂糖 各大さじ2、長ネギのみじん切り・ニンニクのすりおろし・すりゴマ 各大さじ1、ショウガのすりおろし 大さじ1/2、こしょう 少々）
- A（リンゴのすりおろし 50g、しょうゆ 大さじ4、酒・砂糖 各大さじ2、長ネギのみじん切り・ニンニクのすりおろし・すりゴマ 各大さじ1、ショウガのすりおろし 大さじ1/2、こしょう 少々）
作り方
→ 作り方の画像を表示しない
1.
鍋に水（分量外）を入れて強火で沸騰させ、豚スペアリブを入れて2分程ゆでる。豚スペアリブはざるに取り、水で洗う。
2.
洗った豚スペアリブを、（A）の半量に10分程漬け込む。
3.
ダイコンは厚さ2cmのいちょう切りにして、面取りする。ニンジンは厚さ2cmの半月切りにし、面取りする。戻した干しシイタケは石づきを取り、一枚を二等分に切る。
4.
鍋に水と（2）を入れて強火にかけ、沸騰したら中火で20分程煮込む。次に（3）と（A）の残りを入れ、さらに中弱火で15分程煮込んだら、むき銀杏・松の実を入れ、煮汁をかけながら照りが出るように煮詰める。
5.
煮汁が少なくなったらゴマ油を回しいれて、器に盛り付け、糸トウガラシを飾る。
ポイント
時間があれば、洗ったスペアリブを30分程タレに漬け込んでみて下さい。より味が染みておいしくなります。