材料（4人分）

赤エビ（または車エビ）

8尾

A（ニンニクのスライス　2片分、しょうがのスライス　1片分、鷹の爪　1本、長ネギ（青い部分）　1本分、しょうゆ　1カップ、水・酒　各1/2カップ、砂糖　大さじ1）

A（ニンニクのスライス　2片分、しょうがのスライス　1片分、鷹の爪　1本、長ネギ（青い部分）　1本分、しょうゆ　1カップ、水・酒　各1/2カップ、砂糖　大さじ1）

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1.

エビは尾の先端を切り落とし、背わたを取り除いて、よく洗ってからキッチンペーパーで水気を取る。

2.

鍋に（A）を入れて沸騰したら火を止め、鍋ごと氷水に入れて冷ます。

3.

タッパーにエビを並べ、冷ました（2）を注ぎ、冷蔵庫に1日保存する。食べるときは頭と尾の部分を残して殻をむき、器に盛り付ける。

ポイント

1日漬け込むと味が丁度良くなります。2日目も食べられますが、味がやや濃くなります。