鶏肉と塩レモンの冷製パスタ
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- 調理時間 ： -分
- カロリー ： 約 573kcal（1人分）
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材料（1人分）
- スパゲティー
- 80g
- 鶏ササミ
- 2本
- 塩レモン(スライス)
- 1枚
- オリーブ油
- 小さじ1
- ミニトマト
- 6個
- ベビーリーフミックス
- 1/2パック
- 粗挽きこしょう
- 少々
- A：塩レモン(作りやすい分量）（レモン(ノーワックス) 3個(300g)、あら塩 大さじ3、塩分濃度10%の塩水 適宜）
- B（オリーブ油 大さじ1、白ワインビネガー 大さじ1/2、塩レモンの漬け汁 小さじ1、ハチミツ 小さじ1/2）
作り方
→ 作り方の画像を表示しない
1.
（A）をあらかじめ準備しておく。
レモンは、よく洗って水気をふき取り、ヘタを切り落として7mm厚さにスライスする。煮沸消毒した保存ビンにレモンと塩を加えて蓋をし、上下に振って全体に塩をなじませ、冷蔵庫で1ヵ月以上おく。その間は、毎日ビンを上下に振り、全体を混ぜる。レモンが水分に浸かる状態にしておくため、1週間程度して水分が足らなければ塩分濃度10％の塩水を足す。
2.
塩レモンを細かく刻み、オリーブオイルと共に筋を取ったささみにまぶして30分漬けおく。
3.
フライパンを中火で熱し、一口大に切った（2）を漬け汁ごと入れて両面がきつね色になるまで焼き、冷ましておく。
4.
鍋に湯を沸かし、塩（分量外）を加えてスパゲッティーを表示どおりゆで、冷水に取って冷まし、ざるに上げて水気を切る。途中、ミニトマト（ヘタを取って皮につまようじで穴をあける）をざるに入れて湯に浸け、冷水に取って湯むきする。
5.
ボウルに(B）を入れてよく混ぜ合わせ、（4）をよく洗い、水気を切ったベビーリーフミックスを加えて和える。
6.
器に盛り、（3）の鶏ササミをのせて粗挽きこしょうをふる。
ポイント
完成した塩レモンは、冷蔵庫で2ヵ月程度をめどに使い切りましょう。